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酸菜可谓东北美食的一大特色,也曾记录着物质匮乏时期东北人的幸福。因为这里的冬天太冷,大地也只是春末到秋天这段时间生长庄稼。所以,乡村人在秋天考虑最多的不仅是粮食丰收问题,还有冬天吃菜的问题。早些年运输不发达、没有温室大棚,冬天储存蔬菜就成了大事儿。
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